louker上菜:炒米粉 格友們知道嗎?原來炒米粉不是用炒的耶
假日跟louker老婆姐妹聚餐 每家負責兩道菜 louker老婆準備水果涼糕 海鮮玉米牛奶少女鍋 加一瓶酒
louker老婆姐的兒子=外甥 因為老婆還沒下班 只好自己下廚炒米粉 哈哈~~竟然最後放了好多水用燜的米粉耶 結果是好好吃 不乾澀 學起來囉
上週日原定中午上台茂吃飯 因故改成晚上 所以緊急由louker下廚做炒米粉 當午餐 以前的炒米粉都當真用炒的 乾澀不好吃 這次好好改進一下
準備食材
蔥段
紅蘿蔔切花
雞油 因為雞太油 所以老婆炸起來當炒菜油 今天活用來炒米粉
米粉 新竹虎牌細米粉 一個半
用開水泡軟備用
高麗菜切絲
也可以加豆芽菜 今天沒買 將就囉
胡椒粉跟中藥店買的比較香
油蔥酥 正宗的品質很優
三個蛋
開始囉
用少許橄欖油蔥白先爆香再加入蔥段
其實可以加香菇及蝦米一起炒更香 但是老婆說不能吃香菇及蝦米 所以沒放
先爆蔥白至香味出來
越多越好吃啦
起鍋前加點醬油比較香呦
炒好裝碗備用
接下來炒高麗菜與紅蘿蔔
加入 胡椒粉 油蔥酥 還得加鹽 調味
將爆香的蔥段置入
將炒好的料 倒入米粉中一起拌均勻
煎蛋
直接將蛋打入鍋中 然後用筷子十字塊狀撥散
這樣的蛋比攪拌過的蛋好吃呦 比較有蛋香
倒入醬油 炒香 備用
這樣炒出來的蛋 直接配飯也很好吃呦
重頭戲來囉
louker將第一次買的嘴邊肉 用半盆水放電鍋煮熟
嘴邊肉好甜呀 直接吃就超好吃的啦
嘴邊肉切片 備用 忘記照 嘴邊肉湯也忘記照啦
將炒好的蛋與切好的嘴邊肉與備用的米粉一起拌炒
接下來就是重點囉
米粉不是用炒的啦 倒入半鍋嘴邊肉湯 大概淹過米粉一半高度
讓米粉吸收嘴邊肉湯的鮮甜 就是重點啦
蓋上鍋蓋
將水收乾 就可以起鍋囉
起鍋囉
裝盆囉
裝碗囉
超好吃的啦 好鮮甜 潤口 一點都不乾澀 louker成功學會燜米粉啦
每個人都吃三四碗 連平常不愛吃米粉的兒子都讚不絕口的說好吃耶 真開心 好有成就感
louker以後沒錢可以去賣米粉囉 哈哈~~
