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louker上菜:炒米粉 格友們知道嗎?原來炒米粉不是用炒的耶



假日跟louker老婆姐妹聚餐 每家負責兩道菜 louker老婆準備水果涼糕 海鮮玉米牛奶少女鍋 加一瓶酒

louker老婆姐的兒子=外甥 因為老婆還沒下班 只好自己下廚炒米粉 哈哈~~竟然最後放了好多水用燜的米粉耶 結果是好好吃 不乾澀 學起來囉

上週日原定中午上台茂吃飯 因故改成晚上 所以緊急由louker下廚做炒米粉 當午餐 以前的炒米粉都當真用炒的 乾澀不好吃 這次好好改進一下

準備食材

蔥段

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紅蘿蔔切花

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雞油 因為雞太油 所以老婆炸起來當炒菜油 今天活用來炒米粉

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米粉  新竹虎牌細米粉 一個半

用開水泡軟備用

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高麗菜切絲

也可以加豆芽菜 今天沒買 將就囉

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胡椒粉跟中藥店買的比較香

油蔥酥 正宗的品質很優

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三個蛋

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開始囉

用少許橄欖油蔥白先爆香再加入蔥段

其實可以加香菇及蝦米一起炒更香 但是老婆說不能吃香菇及蝦米 所以沒放


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先爆蔥白至香味出來

越多越好吃啦

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起鍋前加點醬油比較香呦

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炒好裝碗備用

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接下來炒高麗菜與紅蘿蔔

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加入 胡椒粉 油蔥酥 還得加鹽 調味
 

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將爆香的蔥段置入

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將炒好的料 倒入米粉中一起拌均勻

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煎蛋

直接將蛋打入鍋中 然後用筷子十字塊狀撥散 

這樣的蛋比攪拌過的蛋好吃呦 比較有蛋香

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倒入醬油 炒香 備用

這樣炒出來的蛋 直接配飯也很好吃呦

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重頭戲來囉

louker將第一次買的嘴邊肉 用半盆水放電鍋煮熟

嘴邊肉好甜呀 直接吃就超好吃的啦

嘴邊肉切片 備用 忘記照 嘴邊肉湯也忘記照啦

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將炒好的蛋與切好的嘴邊肉與備用的米粉一起拌炒

 

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接下來就是重點囉

米粉不是用炒的啦 倒入半鍋嘴邊肉湯 大概淹過米粉一半高度

讓米粉吸收嘴邊肉湯的鮮甜 就是重點啦

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蓋上鍋蓋

將水收乾 就可以起鍋囉

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起鍋囉

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裝盆囉

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裝碗囉

超好吃的啦 好鮮甜 潤口 一點都不乾澀 louker成功學會燜米粉啦

每個人都吃三四碗 連平常不愛吃米粉的兒子都讚不絕口的說好吃耶 真開心 好有成就感

louker以後沒錢可以去賣米粉囉 哈哈~~

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louker 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 對啊~~
    就是把料炒一炒
    加米粉進來拌一拌啊
    好久沒吃米粉嚕
    小咪明天也來買!!~~
  • 重點是用鮮美的湯頭燜煮收乾拌炒過的米粉啦
    小咪是買炒好的來吃 還是買來自己做呀?

    louker 於 2011/09/22 21:10 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 咪家少爺不喜歡吃米粉
    要買回來做划不來
    就出去買一份嚐嚐就好!!~~
  • louker家兒子也不愛吃米粉
    這樣做的米粉 比較清爽不油膩
    louker兒子吃三碗耶

    louker 於 2011/09/23 01:56 回覆

  • daisy661121
  • 看起來好好吃唷!
    改天也來炒一盤...
    louker不能吃香菇和蝦米難道是有痛風?
  • 是louker老婆啦 不是痛風 不喜歡吃蝦米的腥味啦
    可以用一鍋鮮肉湯 來燜米粉 比較鮮美

    louker 於 2011/09/23 13:56 回覆

  • 2人1狗
  • 炒米粉進修完畢,來去練習^^
  • 好 夠積極 喜歡
    louker也是說做就做的個性
    歡喜做 自然快樂

    louker 於 2011/09/23 13:58 回覆

  • 蘋果米
  • 晚上才在想
    明天中午要來炒米粉說,真是巧

    我們家也喜歡吃新竹虎牌的米粉
    好吃耶

    嘴邊肉拿來炒米粉
    那真的太美味了啦
    我應該會切一切弄個蒜泥醬
    捨不得放在米粉裹@@
  • 嘴邊肉 louker第一次買
    沒想到這麼甜美 這麼好吃 比外面麵店賣的嘴邊肉好吃耶
    蘋果米應該常買嘴邊肉 才會捨不得放在米粉裡
    南瓜哈仔米粉配嘴邊肉也是很棒的午餐呦

    louker 於 2011/09/24 09:23 回覆

  • Barbie99
  • louker 真是太有口福了
    娶了一位廚藝這麼好的老婆~
  • 喂~~~Barbie~~~~~~~~~~~~~~
    這是louker上菜好嗎?

    louker 於 2011/09/24 09:25 回覆

  • hafamily
  • 這ㄍ最好吃啊
  • 嗯~~真的好吃

    louker 於 2011/09/26 07:25 回覆

  • Leilei
  • Dear Louker

    哈哈~~蕾蕾很愛吃米粉
    還沒吃過新竹這個廠牌的
    記住了~~

    Louker蕾可以打包帶走當中餐嗎?
  • 不用客氣
    leilei儘量帶走
    別忘了要給Michael老公吃呦

    louker 於 2011/09/28 13:55 回覆

  • C & J
  • 嘿嘿… 這招小J 可是國中時就學起來囉…
    因為小J 媽咪很愛吃炒米粉…
    以前還特別訓練我們姐妹倆要如何炒出好吃米粉耶…
    不過louker還加了嘴邊肉來取代一般肉絲…
    喔… 真是豪華版的炒米粉呀… ^ ^
  • 小j有得到真傳 很賢慧
    louker買嘴邊肉跟二層肉 梅花肉排骨一起買
    第一次買嘴邊肉 還不知道價錢耶 好像大家都覺得是豪華的肉耶`

    louker 於 2011/09/28 15:48 回覆

  • 布布熊
  • 哇~~ 看到就好想吃喔~~
    下次也來試煮看看~~ :)
  • 哈哈~~保證滿意
    louker也好想再煮耶

    louker 於 2011/10/03 08:11 回覆

  • fanny
  • 超棒~louker誰說只有女人會做菜
    大廚師都是正港男子漢~
    我不是很會做炒米粉的,看了都會做了啦~
    感謝您喔~
  • louker廚藝還可以 但是純粹好玩
    這米粉做法真的很好吃 很順口
    Fanny可以學起來請帥哥吃呦 保證跑不掉囉

    louker 於 2011/10/03 14:14 回覆

  • travelfr
  • 我最愛吃米粉了
    這次回去台灣 我媽炒米粉 一口氣吃了三碗也(呵呵 臉紅)
    Louker這裡真殘忍 每次來都讓人看了口水流滿地
    看得到 吃不到
    不過這次我回台灣 狠狠給他大吃特吃呢!
    結果居然一個半月帶了四公斤肥肉回法國
    實在太想念台灣的味道了
  • louker吃到好吃的米粉也是可以狂吃4-5碗耶 哈哈~~
    travelfr一個半月4公斤 真是戰績彪炳 証明台灣真的是美食天堂
    但是沒有louker厲害 當初louker從大陸回台灣 狂玩狂吃 哈哈~~績效10公斤 現在有稍降 但是只是維持沒漲而已 實力太多美食好吃囉

    louker 於 2011/12/30 06:30 回覆