louker上菜:炒米粉 格友們知道嗎?原來炒米粉不是用炒的耶



假日跟louker老婆姐妹聚餐 每家負責兩道菜 louker老婆準備水果涼糕 海鮮玉米牛奶少女鍋 加一瓶酒

louker老婆姐的兒子=外甥 因為老婆還沒下班 只好自己下廚炒米粉 哈哈~~竟然最後放了好多水用燜的米粉耶 結果是好好吃 不乾澀 學起來囉

上週日原定中午上台茂吃飯 因故改成晚上 所以緊急由louker下廚做炒米粉 當午餐 以前的炒米粉都當真用炒的 乾澀不好吃 這次好好改進一下

準備食材

蔥段

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紅蘿蔔切花

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雞油 因為雞太油 所以老婆炸起來當炒菜油 今天活用來炒米粉

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米粉  新竹虎牌細米粉 一個半

用開水泡軟備用

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高麗菜切絲

也可以加豆芽菜 今天沒買 將就囉

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胡椒粉跟中藥店買的比較香

油蔥酥 正宗的品質很優

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三個蛋

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開始囉

用少許橄欖油蔥白先爆香再加入蔥段

其實可以加香菇及蝦米一起炒更香 但是老婆說不能吃香菇及蝦米 所以沒放


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先爆蔥白至香味出來

越多越好吃啦

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起鍋前加點醬油比較香呦

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炒好裝碗備用

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接下來炒高麗菜與紅蘿蔔

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加入 胡椒粉 油蔥酥 還得加鹽 調味
 

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將爆香的蔥段置入

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將炒好的料 倒入米粉中一起拌均勻

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煎蛋

直接將蛋打入鍋中 然後用筷子十字塊狀撥散 

這樣的蛋比攪拌過的蛋好吃呦 比較有蛋香

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倒入醬油 炒香 備用

這樣炒出來的蛋 直接配飯也很好吃呦

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重頭戲來囉

louker將第一次買的嘴邊肉 用半盆水放電鍋煮熟

嘴邊肉好甜呀 直接吃就超好吃的啦

嘴邊肉切片 備用 忘記照 嘴邊肉湯也忘記照啦

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將炒好的蛋與切好的嘴邊肉與備用的米粉一起拌炒

 

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接下來就是重點囉

米粉不是用炒的啦 倒入半鍋嘴邊肉湯 大概淹過米粉一半高度

讓米粉吸收嘴邊肉湯的鮮甜 就是重點啦

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蓋上鍋蓋

將水收乾 就可以起鍋囉

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起鍋囉

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裝盆囉

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裝碗囉

超好吃的啦 好鮮甜 潤口 一點都不乾澀 louker成功學會燜米粉啦

每個人都吃三四碗 連平常不愛吃米粉的兒子都讚不絕口的說好吃耶 真開心 好有成就感

louker以後沒錢可以去賣米粉囉 哈哈~~

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