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louker的創意麵包驚魂記 哈哈~~這下可就真的是手忙腳亂囉 哇~變成香菇頭麵包耶

 louker今天沒做麵包 只好去買蛋餅豆漿給家人當早餐了

天天吃麵包 怕家人吃膩 也怕越吃越胖 所以想稍稍暫停一下 瞎搞的衝動 沒想到下午老婆說 做麵包呀 要不然明天要買早餐呦

想了一下 反正只要10分鐘材料倒一倒 就可以了 還是自己做麵包算了

結果下午4點開始 因為太有創意了 所以手忙腳亂 亂成一團


 首先先介紹1.5磅基本型淺色麵包的製作過程時間表

m代表分鐘 S代表秒 度代表溫度

揉麵1(3m)揉麵2(7m)休息(20m20度C)揉麵(15m)休息(19m32度C)整型1(4S)休息(11m32度C)整型2(4S+3S)發酵(40m32度C)烘烤(50m125度C)

將材料倒入後全部都是自動交給麵包機 揉麵1及2完成後可以調整麵團的乾溼度及加入其他口感的材料

 興致勃勃的louker這次惡搞起來啦

每次做的太小 這次做大一點才夠吃

牛奶200ml比平常多20ml 再加個蛋 麵粉平常2又1/4杯 變成2又1/2杯 上次香蕉及巧克力各半條 這次全部加一條 上次只加半杯堅果 這次一整杯啦

 哈哈~~滿懷希望 揉麵1&2完成時 麵團沒像往常成團狀 louker還糊里糊塗的把香蕉巧克力堅果全倒進去

只聽到攪拌的聲音好順呀 louker還跟老婆吹牛說 這次放多一點香蕉巧克力 緩衝堅果 這樣就不會聽到堅果撞擊內鍋的聲音囉

揉麵15m完成時 louker跑到自動麵包機一看 我的媽呀 不是麵團 反而是成一灘麵糊 趕緊打開蓋子猛加麵粉 哈哈~~時間到 麵團沒形成 麵粉也沒攪拌好 

天呀 總不能這樣讓它發酵烘焙吧

louker發揮工程師對策製程的本性

把烘焙內鍋取出 反正溫度只有20度C 應該還沒正式發酵吧

拿雙筷子比照麵包機的攪拌方式自己攪拌均勻好麵團 哈哈~~自己覺得好聰明呀

攪拌好麵團放回內鍋 重新起動 我的媽呀 機器顯示HE Error當機啦

趕緊查說明書 溫度過高得於使用後冷卻一小時 否則會當機

心想 天呀那得等到什麼時候呀 只有經過20度C的製程 沒經過烘焙125度C應該不用這麼久吧 把內鍋取出加速麵包機的冷卻

哈哈~~果然20分鐘不到又可以重新起動囉

 麵包機重新進行揉麵1&2 可能是加了蛋及整條香蕉 麵團還是有點黏 所以邊觀察邊加麵粉 總算勉強比較像麵團囉

進行休息(20m20度C)時louker透過玻璃視窗一看 不得了 我的媽呀 麵團已經發酵賬起來了耶  接下來揉麵(15m)時 不知道會不會甩出來呀

揉麵起動了 謝天謝地 呵呵~~不但沒甩出來 還縮回去了 煩惱來啦 好不容易發酵 又縮回去 哎呀~~會不會 接下來不會發酵 變成年糕呀

接下來進行休息(19m32度C)整型1(4S)休息(11m32度C)整型2(4S+3S)發酵(40m32度C)烘烤(50m125度C)

 louker可是每隔幾分鐘就觀察一次 看著麵團慢慢脹起來 開始有一點放心了 到發酵時間已經賬得比平常還高 哈哈~~更放心囉 這下絕對不會是年糕囉

終於開始烘焙 louker的驚魂記也打字打到這裡 趕緊再去看烘焙中的麵包 天呀~~還有32分鐘的烘焙時間 這下可好 麵包已經脹到剩下3mm就碰到視窗了耶

老天爺 拜託麵包別再脹了 這樣已經夠大了 louker家人夠吃啦 

又愛又怕的最後30分鐘 愛的是說不定這次做出來的麵包經過兩次揉麵 又加了一堆料 應該會很好吃 怕的是拜託別賬到把視窗頂起來呀

等待的時候 louker的感想 這次就算做出來特別好吃 打死我也不再這樣惡搞囉 

還有21分鐘 差2mm就頂到視窗 可以看到可愛的麵包還聞到香味啦 看起來應該不用擔心了

哈哈~~時間到 下午4點到晚上8:30 從製作到挽救成功 整個救援時間 長達4小時又30分鐘 

這麵包長得可是真是怪胎呀 不只特別大 還長了個香菇頭 這可是louker純手工加上全自動麵包機 通力合作做出來的 嘔心瀝血的超超超高檔麵包呦 外面麵包店絕對買不到 而且絕對絕版囉 因為louker再也不敢了


雖然沒頂到視窗 打開一看卻是整個溢出內鍋囉

 相片1660.jpg  

取出內鍋的上視圖

相片1663.jpg  

取出內鍋的側視圖

相片1665.jpg  

取出麵包的美姿 臥視圖 

哈哈~~取名香菇頭麵包 

相片1667.jpg  

大兒子剛好下班 想跟這個可愛的香菇頭合照

好大的麵包呀 是平常做的兩倍大 louker可以放假一天了

相片1668.jpg  

讓louker團團轉的香菇頭麵包

當然得好好留影了 各種POSE都照一下

相片1670.jpg  

相片1671.jpg  

相片1672.jpg  

切盤也很可愛吧 哈哈~~

相片1673.jpg  

裝箱囉 滿滿的 哈哈~~經過老婆大兒子louker的品嚐後

超~超~超好吃的啦 濃濃香蕉巧克力味加酥脆的外皮與堅果 真的是麵包的極品

外面麵包店絕對買不到 louker也不會再做的絕版極品香菇頭麵包

相片1674.jpg  

louker忙著救援麵包 老婆也沒閒著 今晚的紫蘇炒梅花肉 呵呵~~超下飯的 好讚呀!!

相片1659.jpg  


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louker 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • OZS
  • 看完Louker得PO文之後,飛奔去請OZS來觀摩一下, 看Louker真是個新好男人,還會做麵包給家人吃捏。 OBS家那個OZS懶到連自己烤個麵包還吃都懶, 每次OBS出差回來, 他就瘦了1~2公斤, 等OBS回來才又把他的體重塞回來。

    吼 ,OZS真是要加油囉。
  • OZS應該是對這些沒興趣 所以不能勉強呀
    louker是好奇心 什麼挖溝都想嚐試
    所以兒子常覺得louker什麼都學 興趣多元化
    louker的家人都不會瘦啦 都可以自給自足呦
    OZS要減肥時OBS就出差 哈哈~~模喇ㄚ兼洗褲

    louker 於 2011/07/05 06:10 回覆

  • HUA HUA
  • 哈哈 意外烤了可愛的香菇頭~味道好就什麼都沒關係了啦 XD
  • 是呀 還好救援成功
    雖然長相怪異 但是出奇好吃
    哈哈~~實在太調皮啦

    louker 於 2011/07/05 06:04 回覆

  • SugarBabe
  • 看起來好吃耶,剛烤好一定很香
  • 剛烤好時大兒子說剛烤好的好香
    第二天 給他兩片當早餐 哈哈~~竟然還多拿了兩片

    louker 於 2011/07/05 19:41 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 哈哈~~
    那香菇頭....
    小咪乍看之下
    還挺害羞的哩... ^///^
  • 哈哈~~louker的創意麵包
    怪胎香菇頭麵包 竟然不只讓louker驚魂
    還讓小咪害羞呢 真是沒想到....
    方形的耶 呵呵~~好笑

    louker 於 2011/07/05 21:02 回覆

  • 程程媽咪
  • 我知道小咪想到什麼,因為我也想到了@@
    就是小雞雞啦!XD (倒數第4張照片很像)~~
  • 被程程媽咪跟小咪一講
    好像香菇頭都快變成程程的小雞雞了
    哈哈~~命名叫做程程小雞雞麵包 如何呀?

    louker 於 2011/07/06 06:25 回覆

  • 蘋果米
  • 感覺好像很危險
    可是成品好可愛喔
    香菇頭
    呵呵
  • 不會危險 只會做不出來啦
    放太多材料 louker第一次未照說明書的量
    這是放太多 溢出來的特殊造型啦
    有點可愛 哈哈~~

    louker 於 2011/07/06 06:29 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • Louker大哥真的是新好男人界的代表ㄟ!!XD
  • 跟好男人無關啦
    louker只是個好奇愛玩的男人而已

    louker 於 2011/07/06 06:30 回覆

  • 美味珍
  • 為搞創意更動食譜,常會有出乎意料的狀況發生
    可想像得出louker在四個鐘頭内焦頭爛额的心情(或許没那麽慘)
    不過成品看起來還很不錯喲~~
  • 過程是不會累 是擔心忙半天 做出來的麵包不能吃 所以是腦筋累 心靈累啦
    結果反而不錯吃時 就心情大好 家人覺得不錯吃時更爽 哈哈~~

    louker 於 2011/07/06 20:04 回覆

  • 荷包蛋
  • 哈哈
    louker也有手忙腳亂的時候
    一定超緊張喔 ^^"
  • 對呀 當看到麵團沒形成 已經進入發酵過程時 真的嚇壞了
    把麵包機停掉 無法重開機 一直當機時 還以為麵包機被louker弄壞了
    哈哈~思考對策時 腦袋真的很累 怕麵包做壞 怕麵包機用幾次就壞了

    louker 於 2011/07/07 06:19 回覆

  • 風小王
  • 先看文字敘述
    本來想叫LOUKER趕緊停止這個災難
    迷想到
    那香菇麵包真是太古錐了
    世事難料捏^^
  • 災難在前10幾分鐘就發生了
    那裡停得住 後面的救援才真的傷腦筋
    本來10幾分鐘乖乖的照配方 是很輕鬆的事
    哈哈~~沒事瞎搞 才會手忙腳亂
    還好麵包不錯吃 沒想到也很古錐呀

    louker 於 2011/07/07 14:24 回覆

  • MIMI.Mommy~
  • 真的好像一朵香菇哦..Louker和老婆都很賢慧,每天自製餐點,對身體很健康呢.
  • 剛開始會很新奇 現在孩子們吃膩了 不能每天都做 還是得上街買早餐 沒辦法睡到自然醒囉
    這種香菇頭麵包 很難做呦 哈哈~~

    louker 於 2011/07/08 06:58 回覆

  • MIMI.Mommy~
  • ><...不是沒留言成功嗎?怎麼出現二則留言了...
  • 好像是部落格的問題 louker也常碰到 刪去一個就好啦

    louker 於 2011/07/08 06:59 回覆

  • leilei
  • 哈哈
    Louker真的很好笑A


    聽你敘述救援過程
    .
    .
    .
    成功
    真不愧是工程師啦
    不過這也告訴我們
    製程..有時是需要按部就班的啦
  • 穩定製程製造品質一致的產品是生產線的責任
    不斷創新求永續生存是研發工程師的責任
    每天開發創意麵包是louker讓家人吃不膩的責任
    絕不因小小失敗退縮 失敗為創意之母 哈哈~~好偉大

    louker 於 2011/07/08 07:03 回覆

  • 傻呼呼的安妮
  • 呵~~看起來不錯吃呀
    只是過程有驚無險!!
  • 真的不錯吃呦
    過程確實有驚無險 哈哈~~

    louker 於 2011/07/08 13:49 回覆

  • C &amp; J
  • louker的冒險實驗精神真是令小J 佩服呀…
    小J 要是買了麵包機回來,一定不敢這樣亂亂實驗…
    先靠louker的衝鋒陷陣…
    小J 以後就有各式各樣的新麵包可以吃囉…
    這個香菇頭麵包還真可愛… 賣相很佳喔… XD
  • louker喜歡開發新產品
    這個香菇頭麵包這麼討人喜歡
    不知道會不會有店家模仿呢
    哈哈~~麵包店如果看到提醒一下louker呦

    louker 於 2011/07/10 13:47 回覆

  • MAY
  • 真的很像香菇頭耶!!!改天去你家喝下午茶 記得做來嚐嚐唷!
  • 好呀 但是不是香菇頭麵包呦
    今天老婆說下雨天 明天不方便買早餐
    哈哈~~louker又做了 蜂蜜黑糖土司

    louker 於 2011/07/13 15:28 回覆