louker的創意麵包驚魂記 哈哈~~這下可就真的是手忙腳亂囉 哇~變成香菇頭麵包耶
louker今天沒做麵包 只好去買蛋餅豆漿給家人當早餐了
天天吃麵包 怕家人吃膩 也怕越吃越胖 所以想稍稍暫停一下 瞎搞的衝動 沒想到下午老婆說 做麵包呀 要不然明天要買早餐呦
想了一下 反正只要10分鐘材料倒一倒 就可以了 還是自己做麵包算了
結果下午4點開始 因為太有創意了 所以手忙腳亂 亂成一團
首先先介紹1.5磅基本型淺色麵包的製作過程時間表
m代表分鐘 S代表秒 度代表溫度
揉麵1(3m)揉麵2(7m)休息(20m20度C)揉麵(15m)休息(19m32度C)整型1(4S)休息(11m32度C)整型2(4S+3S)發酵(40m32度C)烘烤(50m125度C)
將材料倒入後全部都是自動交給麵包機 揉麵1及2完成後可以調整麵團的乾溼度及加入其他口感的材料
興致勃勃的louker這次惡搞起來啦
每次做的太小 這次做大一點才夠吃
牛奶200ml比平常多20ml 再加個蛋 麵粉平常2又1/4杯 變成2又1/2杯 上次香蕉及巧克力各半條 這次全部加一條 上次只加半杯堅果 這次一整杯啦
哈哈~~滿懷希望 揉麵1&2完成時 麵團沒像往常成團狀 louker還糊里糊塗的把香蕉巧克力堅果全倒進去
只聽到攪拌的聲音好順呀 louker還跟老婆吹牛說 這次放多一點香蕉巧克力 緩衝堅果 這樣就不會聽到堅果撞擊內鍋的聲音囉
揉麵15m完成時 louker跑到自動麵包機一看 我的媽呀 不是麵團 反而是成一灘麵糊 趕緊打開蓋子猛加麵粉 哈哈~~時間到 麵團沒形成 麵粉也沒攪拌好
天呀 總不能這樣讓它發酵烘焙吧
louker發揮工程師對策製程的本性
把烘焙內鍋取出 反正溫度只有20度C 應該還沒正式發酵吧
拿雙筷子比照麵包機的攪拌方式自己攪拌均勻好麵團 哈哈~~自己覺得好聰明呀
攪拌好麵團放回內鍋 重新起動 我的媽呀 機器顯示HE Error當機啦
趕緊查說明書 溫度過高得於使用後冷卻一小時 否則會當機
心想 天呀那得等到什麼時候呀 只有經過20度C的製程 沒經過烘焙125度C應該不用這麼久吧 把內鍋取出加速麵包機的冷卻
哈哈~~果然20分鐘不到又可以重新起動囉
麵包機重新進行揉麵1&2 可能是加了蛋及整條香蕉 麵團還是有點黏 所以邊觀察邊加麵粉 總算勉強比較像麵團囉
進行休息(20m20度C)時louker透過玻璃視窗一看 不得了 我的媽呀 麵團已經發酵賬起來了耶 接下來揉麵(15m)時 不知道會不會甩出來呀
揉麵起動了 謝天謝地 呵呵~~不但沒甩出來 還縮回去了 煩惱來啦 好不容易發酵 又縮回去 哎呀~~會不會 接下來不會發酵 變成年糕呀
接下來進行休息(19m32度C)整型1(4S)休息(11m32度C)整型2(4S+3S)發酵(40m32度C)烘烤(50m125度C)
louker可是每隔幾分鐘就觀察一次 看著麵團慢慢脹起來 開始有一點放心了 到發酵時間已經賬得比平常還高 哈哈~~更放心囉 這下絕對不會是年糕囉
終於開始烘焙 louker的驚魂記也打字打到這裡 趕緊再去看烘焙中的麵包 天呀~~還有32分鐘的烘焙時間 這下可好 麵包已經脹到剩下3mm就碰到視窗了耶
老天爺 拜託麵包別再脹了 這樣已經夠大了 louker家人夠吃啦
又愛又怕的最後30分鐘 愛的是說不定這次做出來的麵包經過兩次揉麵 又加了一堆料 應該會很好吃 怕的是拜託別賬到把視窗頂起來呀
等待的時候 louker的感想 這次就算做出來特別好吃 打死我也不再這樣惡搞囉
還有21分鐘 差2mm就頂到視窗 可以看到可愛的麵包還聞到香味啦 看起來應該不用擔心了
哈哈~~時間到 下午4點到晚上8:30 從製作到挽救成功 整個救援時間 長達4小時又30分鐘
這麵包長得可是真是怪胎呀 不只特別大 還長了個香菇頭 這可是louker純手工加上全自動麵包機 通力合作做出來的 嘔心瀝血的超超超高檔麵包呦 外面麵包店絕對買不到 而且絕對絕版囉 因為louker再也不敢了
雖然沒頂到視窗 打開一看卻是整個溢出內鍋囉
取出內鍋的上視圖
取出內鍋的側視圖
取出麵包的美姿 臥視圖
哈哈~~取名香菇頭麵包
大兒子剛好下班 想跟這個可愛的香菇頭合照
好大的麵包呀 是平常做的兩倍大 louker可以放假一天了
讓louker團團轉的香菇頭麵包
當然得好好留影了 各種POSE都照一下
切盤也很可愛吧 哈哈~~
裝箱囉 滿滿的 哈哈~~經過老婆大兒子louker的品嚐後
超~超~超好吃的啦 濃濃香蕉巧克力味加酥脆的外皮與堅果 真的是麵包的極品
外面麵包店絕對買不到 louker也不會再做的絕版極品香菇頭麵包
louker忙著救援麵包 老婆也沒閒著 今晚的紫蘇炒梅花肉 呵呵~~超下飯的 好讚呀!!